シーバスvs「俺」～新潟版～

こんにちわ。

今年の丑は７月２７日（金）。６月中旬位までは、今年の丑は
どーなるんだ？つーくらいな暴騰ぶり。
しかしここに来て弱冠落ち着きをみせ、徐々に注文が入り始めた。
価格が高いとは言え、丑の日だけでも生の良さを味わってもらいたい。


話は変わりますが、どこにでも後継者不足とはよく聞く話で、
「俺」自信も、鰻を捌く後継者がいない、と言う部分で危機感を感じています。


数年前、今勤務している会社に吸収合併される前の話。
当時勤務していた会社で、微量ながら活の鰻をやる事になり、
大先輩の〇田さんが見事に鰻を捌いていくのを見て衝撃を受けた。
意外にも身近にいた鰻職人。〇田さん捌けるんだ・・・・
よくよく考えてみれば、なかなか鰻を捌ける奴っていないな・・・・
それに、他社を見ても捌ける人間は数名でしかも平均年齢６０ＵＰ。
若い奴で捌ける奴はいない。もし、「俺」が捌ける様になったら会社に
とって鰻が武器になるんじゃ・・・・って思いました。
若気の至りと言うか、あさはかと言うか。
当時は「俺」なりにこのままでは会社が潰れるんじゃないか？
何かアクションを起こさないと・・・・
そう思って当時のＭ上司に、鰻の捌き方教えて下さい！って懇願した所、
開口一番バカヤロー！！って怒鳴られましたｗ
それもそのはず、うなぎは串打ち３年、裂き８年、焼きは一生と言う言葉が
ある様に、生半可ではできない魚なのです。
でも、〇田さんの捌きを目の当たりにした「俺」は、どうしても鰻の捌きを
習得したくて何度も何度も頼んだ挙句の果てに、ようやく鰻を覚えてもいいと
許しを得て鰻をやらせてもらう事に。
今の会社に一緒に吸収され、定年後も「俺」と同じ会社で働いてくれている「俺」
の師匠〇田さん。案の定客先に納品できる様になったのは２年掛かりました。
ここ数年では合併効果もあるかもしれないけど、年間数トン注文頂けるように
なりました。
裂きは８年。まだ８年には数年あるけど、やっとここまでたどり着きました。
〇田さん、「俺」の師匠・・・・ありがとう！


〇田さんへの恩返しです。
まだまだ未熟で、裂きの精度、鰻の扱い方、全部がまだまだ勉強中だけど、
今の「俺」ではこれが精一杯。
本当の鰻職人さんには怒られるかもしれないけど、暖かく見守って下さい。